Receitas de doces conventuais desaparecem da Torre do Tombo

António Silva, filho do cozinheiro chef Silva, herdou o gostou pela culinária, principalmente pela pastelaria. Apaixonado pelos doces conventuais, decidiu pesquisar na documentação dos conventos, que está depositada na Torre do Tombo, os segredos da sua confecção. Um mês depois de ter iniciado a pesquisa ficou desiludido. A maior parte das receitas ancestrais tinha desaparecido. “Vi quase todos os conventos de Lisboa e nas listagens de alguns vinham referências aos receituários, mas depois encontrei as pastas vazias”, contou, sublinhando que tinha consultado livros que na bibliografia referiam como fonte a documentação original.

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Fonte: Correio da Manhã